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- 紅糟東坡肉 -
【材 料】
五花肉600公克
棉繩5條
青蔥3支
薑1塊
辣椒1條
八角2顆
月桂葉3片
紅糟醬5大匙
水1000㏄
【調 味 料】
鹽少許
醬油1/2大匙
冰糖1大匙
米酒3大匙
【做 法】
1.五花肉洗淨、切成方塊狀，再以棉繩綁好，放入滾水中汆燙約5分鐘，備用。
2.青蔥切段；薑切片；辣椒切段，備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂葉炒香後，盛出備用。
4.取一砂鍋，裝入作法3的材料鋪底，再放入作法1的五花肉，備用。
5.重新加熱作法3的鍋子，放入紅糟醬炒香，再加入水與所有調味料煮滾。
6.於作法4的砂鍋中，倒入作法5的湯汁，先用大火煮滾，再轉小火慢慢燉煮約1小時，至入味即可。
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